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桃貯藏保鮮操作規程
        
中國是桃的原產地，栽培區為華北和華東各省，集中在北京、天津、山東、河南、河北、陜西、山西等地。
        
（一）桃貯藏特性
        
1.品種及其耐貯性
        
桃屬于核果類呼吸躍變型水果，不耐貯藏，貯藏期通常不超過2個月。南方水蜜桃類耐藏性差，青州蜜桃、陜西冬桃、遼寧雪桃、肥城桃、大久保和艷紅等耐藏性較好。
        
2.貯藏過程中易出現的問題
        
桃果實貯藏過程中易發生冷害，導致果肉不同程度地產生絮狀或硬化、褐變，喪失風味口感。同時采后后熟衰老快，易出現風味喪失。因此應注意控制貯藏環境溫度和氣體濃度。
        
3.貯藏病害及其防控
        
桃貯藏過程中主要的侵染性病害是褐腐病和青綠霉病。生理性病害主要是低溫下貯藏時間長時，容易產生果肉變糠、褐變以及風味明顯喪失。良好的果園管理、剔除病蟲機械傷果實、減少機械損傷、入庫前貯藏場所消毒、控制適宜貯藏環境，是防控病害的重要措施。
        
（二）適宜貯藏條件
        
溫度：-0.5℃－0.5℃。
        
相對濕度：90%－95%。
        
氣體成分：O24%－6%，CO22%－4%。
        
（三）貯藏設施和方式選擇
        
桃多采用高溫庫加塑料薄膜包裝貯藏。
        
（四）桃貯藏技術要點
        
1.冷庫貯藏工藝流程
        
貯藏前準備→采收→分級→包裝→預冷→貯藏→出庫。
        
2.冷庫貯藏前準備
        
（1）清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有：①消毒煙霧劑進行熏蒸；②4%漂白粉溶液進行噴灑消毒或用0.5%－0.7%過氧乙酸溶液進行噴灑消毒；③臭氧發生器消毒，按照每100立方米容積5克/小時的臭氧發生量，配備臭氧發生器，庫內臭氧濃度達到10毫升/升左右。清潔、消毒后，應打開庫門通風。
        
（2）提前降溫。果實入庫前2天開啟制冷機組，將庫溫逐步降至-1.5℃。
        
3.采收
        
桃應適時采收，可通過果實硬度、生長天數和可溶性固形物含量等多個指標綜合判定采收期。擬長期貯藏的桃應在8成熟左右采收。
        
4.分級
        
根據果實果形、色澤、單果重、大小和果面缺陷對桃進行分級，分級標準可參照《桃等級規格（NY/T 1792）》或采購商的具體要求。分級時要輕拿輕放，減少機械損傷。
        
5.包裝
        
桃宜用聚氯乙烯透濕袋進行包裝，每袋裝量5千克－7千克，敞口裝入適宜外包裝箱。
        
6.預冷
        
（1）采后6小時內進行預冷。
        
（2）敞口預冷，至果實溫度降至6℃－8℃時免口，保持該溫度7天后再降溫至0℃。
        
7.貯藏
        
（1）保鮮。在桃內包裝聚氯乙烯透濕袋中放入乙烯吸收劑，藥劑應封閉在透氣的防水小袋內，每5千克－7千克桃放置乙烯吸收劑10克。
        
（2）碼垛。垛的走向、排列方式應與庫內空氣循環方向一致，垛間和箱間留有通道和間隙，靠近蒸發器和冷風出口部位的果箱（筐）應遮蓋防凍。碼垛時應考慮紙箱承重，防止下層箱內果實被壓傷或塌垛。
        
（3）溫度控制。以采用氟利昂制冷機組的冷藏庫為例，其溫度的設置通常是通過溫控儀人工設置，如將溫度設置定-0.5℃，幅差值1℃，設備即在-1.5℃－0.5℃區間運行。
        
（3）濕度控制。冷藏庫內相對濕度控制在90%－95%。
        
（4）氣體控制。采用塑料薄膜包裝袋貯藏，要定期檢測包裝袋內的氣體成分含量，將氣體成分控制在適宜范圍內。
        
（5）融霜。注意觀察蒸發器結霜情況，當蒸發器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風時即應除霜，一次融霜時間為25分鐘－30分鐘。冷庫溫控儀上有融霜間隔時間設置功能，融霜間隔根據貯藏階段設定。入庫初期間隔短，約10小時－20小時融霜1次；溫度穩定后間隔時間加長，幾天至十幾天1次；冬季制冷機運行少時融霜間隔可更長。實際使用過程中還應根據冷庫運行情況及時調整融霜間隔，達到既及時融霜，又不出現無霜或少霜時頻繁加熱導致庫溫波動。
        
8.出庫
        
應根據貯藏桃質量變化情況、市場行情適時出庫銷售，耐藏桃品種貯藏期不宜超過1.5個月。果品全部出庫后，要清掃冷庫，以備下次再用。
        

        
		
        
		    
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